Яйца Бенедикт с лососем и шпинатом на завтрак, рецепт с фото

11 июля 2020

Вкусно и просто
116909

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• хлеб 3 кусочка
• молоко 40 мл
• лосось 35 г
• шпинат 20 г
• масло сливочное 10 г
• масло оливковое 5 мл
• масло растительное
• перец черный молотый
• соль

для соуса:

• масло сливочное 120 г
• яичный желток 4 шт.
• лимонный сок 1 ст.л.
• перец черный молотый

Приготовление:

30 минут

• Нарезать на куски булку.
• Яйцо разболтать (не взбивать) вилкой, налить в миску молоко, обмакнуть в него булку, а потом в яичную болтушку.
• Хорошо разогреть масло в сковороде, обжарить куски с 2 сторон до образования корочки соломенного цвета.
• Переложить их на несколько слоев бумажного полотенца для удаления излишков масла.
• Сварить яйца-пашот.
• Вымыть, обсушить шпинат, нарезать, обжарить в разогретом сливочном масле.
• Переложить на булочку, а на него уложить слайсы лосося, чуть-чуть поперчить, завершить яйцом-пашот.
• По желанию можно полить голландским соусом.
• Для его приготовления перемешать 4 желтка со столовой ложкой сока лимона, прогреть на водяной бане.
• Добавить в смесь за 3 раза, хорошо вымешивая, после каждой добавленной порции, 120 г масла.
• Варить до загустения, убрать с плиты, подсолить, поперчить.
• Существует второй способ приготовления соуса.
• Желтки дополнительно взбить (миксером, венчиком) прямо на водяной бане с соком лимона до пышного состояния, влить заранее растопленное и охлажденное масло, взбивать не переставать.
• Должна получиться густая масса, снять с плиты, чуть подсолить, поперчить, взбить еще раз и сразу подать к столу.